Cucina Pressapochista

Biscotti al cioccolato con farina di riso – Cucina pressapochista #5

Mamma qualche giorno fa mi ha regalato una box di Altromercato con una serie di ingredienti per fare i dolci e ho deciso di provare una delle due ricette descritte sulla scatola, ovvero quella dei biscotti al cioccolato con farina di riso.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 70 gr di olio (la ricetta parla di olio di semi, io ho usato quello di oliva perché non ne avevo altri)
  • 75 gr di scaglie di cioccolato (la ricetta dice 100 ma secondo me sono troppi)
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di farina di riso
  • cacao in polvere, un cucchiaio
  • cocco in scaglie per decorazione

Preparazione

1 – Montate le uova in una ciotola grande con lo zucchero.

2 – Unite la farina e il cacao setacciato alle uova e amalgamate l’impasto.

3 – Aggiungete l’olio e il cioccolato in scaglie.

4 – L’impasto risultante dovrebbe essere malleabile ma abbastanza solido. A questo punto potete o fare un salame e tagliarlo a fette (ma vi avverto, il risultato sarà un po’ un disastro) oppure potete formare delle palline schiacciate con le mani e metterle direttamente su una teglia coperta di carta da forno.

5 – Fate cuocere a 180° per dieci minuti, poi spolverate di scaglie di cocco una parte. Vi avviso però: il cocco non resta attaccato molto bene. L’ideale sarebbe mettere un sottile strato di cioccolato fuso e il cocco sopra, in modo che quando il cioccolato si asciugherà il cocco resterà al suo posto.

Bone apple teeth!

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